Chef / keukenmanager

Entreprise

Deze grootschalige horecazaak, gelegen op een groene locatie, bevindt zich in het hart van de Kempen. De zaak is een gekende plek in de regio voor een ontbijt, een trouwfeest of een ijsje in de zonnige tuin. Het restaurant en brasserie serveren een klassiek Vlaamse keuken, met een maandelijks wisselende suggestiekaart. Daarnaast organiseren ze regelmatig interne events zoals een moederdagbrunch, paasontbijt of een Valentijnsdiner.

Naast een heerlijk restaurant, zijn er op de site verschillende feestzalen die perfect dienen voor zowel zakelijke als privé aangelegenheden. Voor de grotere events maken ze regelmatig gebruik van een externe cateraar, maar voor de kleinere events voorzien ze zelf de catering. Om alle keukenactiviteiten in goede banen te leiden, gaan we op zoek naar een ervaren chef.

Mission

Als keukenchef sta je in voor de organisatie van alle keukenactiviteiten. De focus van jouw activiteiten zullen zich bevinden in het restaurant en de catering van de kleinere events.

Je kijkt vooruit en speelt in op de toekomstige events en zorgt daarbij voor een correcte personeelsplanning en juiste bestellingen. Je ziet toe op het operationele en werkt zelf ook actief mee in de keuken. Daarnaast neem je ook de administratieve taken van de keuken voor je rekening.
Volgende taken vallen binnen je takenpakket:

Opstellen en uitwerken van menu's en het maandelijkse suggestiemenu
Calculeren foodcost, opmaken, doorgeven en controleren van bestellingen en leveringen
Controleren van de voorraad, uitgifte en verbruik/verlies
Controleren van de keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereidingen, bewaring, schoonmaak
Aansturen van het keukenteam: 4 vaste medewerkers en een poule van extra's en flexi's
Opleiden en begeleiden van de medewerkers
Waarborgen van de kwaliteit en smaak - opvolging HACCP

Profil

Wij gaan op zoek naar:

Keukenchef met minimaal enkele jaren ervaring binnen de klassieke restauratie
Je kookt volgens de klassieke methodes, maar beschikt ook over een gezonde interesse in de hedendaagse keuken
Sterke leiderschapskwaliteiten en een echte people manager
Stressbestendig, sociaal in de omgang en flexibel
Georganiseerd, administratief sterk en communicatief vaardig