Rekrutering van professionals in hotellerie, catering en gastronomie

Executive Chef

Bedrijf

Dit mooi ketenhotel, een vaste waarde in het Oost-Vlaamse hotel landschap, is op zoek naar een Executive Chef. Door de goede ligging trekt het hotel internationale alsook binnenlandse gasten. Het middelgrote hotel biedt een uitgebreid aanbod aan hotelkamers, meeting zalen en F&B faciliteiten. Het restaurant is het paradepaardje van het hotel en zo vinden gasten van buitenaf ook prima de weg naar de locatie. Het publiek bestaat, mede hierdoor, uit een mix van business en leisure gasten.

Taken

De Executive Chef is de persoon die de algemene verantwoordelijkheid draagt over alle keukenwerkzaamheden in het hotel.
Vanuit de centrale keuken organiseert hij/zij alle F&B faciliteiten: ontbijt, lunch, diner, à la carte restaurant, banketten. Daarnaast is de chef zelf verantwoordelijk voor de inkoop van zijn producten en het beheersen van de foodcost, het onderhouden van goede contacten met leveranciers, het creëren van nieuwe gerechten en menu’s. HACCP wordt sterk gemonitord met focus op voedselveiligheid. Een bekwame chef weet zijn team te motiveren en houdt de teamsfeer hoog. In samenwerking met andere afdelingen, neemt de chef het voortouw en denkt hij/zij mee commerciële acties uit m.b.t. restaurantactiviteiten. Een gezond omzetcijfer is de algemene doelstelling van het ganse hotelbedrijf, waar elke head of department actief aan meewerkt.

Profiel

  • culinair diploma met minimum 8 jaar ervaring in de horeca industrie en management ervaring
  • bekend zijn met de financiële aspecten van de keuken, menu ontwikkeling, prijsstrategieën beheren
  • creatief in bedenken van seizoensgebonden gerechten met focus op zeer kwalitatieve vleesgerechten en side dishes - bereid om up-to-date te blijven via bijscholingen, kookdemo's, etc.
  • kennis van HACCP richtlijnen, monitoring en opvolging nieuwe wetgeving daarrond
  • administratief sterk in het uitwerken van uurroosters en interne/externe communicatie via e-mail
  • degelijke kennis van het Engels
  • positieve attitude, gastgericht, punctueel, oog voor kwaliteit en service
  • teamcoach en maturiteit in omgaan met conflictsituaties op de vloer
  • flexibel qua werkuren

Aanbod

  • voltijdse functie - contract van onbepaalde duur
  • werken in variabel uurrooster met weekend- en avonddienst
  • bruto maandloon in functie van ervaringsprofiel + 13e maand en vakantiegeld
  • bonus op afdelings- én bedrijfsniveau
  • hospitalisatieverzekering en aanvullend pensioen

Locatie

Gent

Contactpersoon

Daphne Donné - Quality Seekers