Rekrutering van professionals in hotellerie, catering en gastronomie

Executive Chef (nieuw project!)

Bedrijf

Dit nieuwe concept is ongezien in België en zal komende winter zijn deuren openen. Het pand huisvest een belevingscentrum en verschillende horeca-outlets. Naast een hoogwaardige brasserie zijn er verschillende private dining-rooms en een aantal zalen die plaats bieden voor uiteenlopende evenementen. Het bedrijf mikt op een breed publiek en wordt wellicht dé nieuwe hotspot in Antwerpen.

Taken

De opening van dit project laat niet lang meer op zich wachten, maar er is nog heel wat werk te doen op culinair vlak! Als Executive Chef word je nauw betrokken bij de voorbereidingen. Zo sta je o.a. in voor het creëren en samenstellen van de menukaart, zowel van de brasserie, alsook voor de verschillende formules die geboden kunnen worden binnen meeting&events. Je legt contacten met leveranciers en maakt prijsafspraken. Daarnaast sta je mee in voor de aanwervingen van het keukenteam.

Wanneer het bedrijf op volle kracht draait, ben je hoofdzakelijk verantwoordelijk voor het volledige keukengebeuren, zowel operationeel als administratief.
De centrale keuken is volledig uitgerust en biedt plaats aan een flink team. Vanuit deze keuken wordt alles qua food voorzien voor de verschillende outlets (brasserie, meetingzalen, private dining rooms). De structuur is te vergelijken met een hotelbedrijf.

Een greep uit het takenpakket:

  • Je organiseert de keukenactiviteiten en behoudt het overzicht over de operaties;
  • Je leidt het team 'on the floor' en werkt zelf ook operationeel mee in de keuken;
  • Je zorgt voor het inkoopbeleid, bestellingen en stockbeheer;
  • Je staat in voor de planningen en zorgt voor efficiëntie en productiviteit;
  • Je ontwikkelt suggesties en nieuwe gerechten voor op de menukaart;
  • Je houdt controle over de foodcost, kwaliteit en hygiëne.

Profiel

Voor deze functie gaan we op zoek naar iemand met goesting in een nieuw avontuur!
Het ideale profiel voor deze functie beschikt over volgend profiel:

  • Ruime ervaring in de keuken, passie voor koken;
  • Peoplemanager met ervaring in het aansturen van een team;
  • Stressbestendig - behoudt een goed overzicht;
  • Flexibel en dynamisch;
  • Een goede combinatie tussen administratief sterk en hands-on op de vloer;
  • Op zoek naar een engagement voor langere termijn zodat je mee kunt groeien met het bedrijf.

Aanbod

Salaris in lijn met je ervaringen en een interessant pakket extralegale voordelen.

Locatie

Antwerpen

Publish date

16.10.2018

Contactpersoon

Claudia Koch